Ученые советуют есть хлеб вместе с коркой

Ученые советуют есть хлеб вместе с коркой

Во всем мире в разных учреждениях исследуется воздействие веществ из продуктов, которые подверглись тепловой обработке, на органы и здоровье человека. Немецкие ученые из Галле решили выяснить, в какой мере субстанции, образовавшиеся в корке испеченного хлеба, влияют на сопротивляемость организма клеточной смерти. «В корке в процессе выпечки накапливаются соединения белка и сахара, которые называют конечными продуктами […]

Продукты с нитратом вызывают приступы мигрени

Продукты с нитратом вызывают приступы мигрени

Ученые представили новую теорию о том, почему употребление отдельных продуктов вызывает приступы головной боли у пациентов, страдающих мигренью. Согласно новому исследованию, которое описано в журнале Msystems, это связано с составом микрофлоры в полости рта. Колбасные изделия, свекла, кольраби и зеленые листовые овощи (например, шпинат) способствуют возникновению сильных болей. Согласно ученым, причина в том, что в […]

Полезные продукты на зиму

Полезные продукты на зиму

Мясо животных любят если не все, то большая часть человечества. Из этого продукта можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, которые к тому же быстро можно приготовить. Но, мало кто знает о том, что животные дают нам не только мясо, но и полезные жиры, использовать которые так, же можно в кулинарии, или для лечения и […]

От сахара и соли нужно отвыкать медленно

От сахара и соли нужно отвыкать медленно

В Евросоюзе действует проект Salux, цель которого научить европейцев есть меньше сахара, соли и жира. В рамках этого проекта ученые изучили ситуацию в 12 странах-участницах. Они собирали данные в течение трех лет. В результате выяснилось, что от Румынии до Франции и от Италии до Финляндии употребляется в пищу больше сахара, соли и жира, чем считается […]

Оливковое масло делает сытым и сохраняет стройность

Оливковое масло делает сытым и сохраняет стройность

Оливковое масло по сравнению с другими видами масла и жирами насыщает организм лучше всего. Это показало исследование ученых из Технического университета Мюнхена (TUM) и Университета Вены. При этом продукты, содержащие мало жира, необязательно помогают против лишних килограмм, т.к. они не делают сытым надолго. Причиной такого действия масла являются ароматические вещества. «Мы подтвердили, что вкусовые вещества […]